Stefan Dreiers österreichische Herkunft steht dezent im Hintergrund dieses auf gehobene Gastlichkeit und erlesene, frische Produkte spezialisierten Hauses. Abseits der üblichen Trampelpfade, doch mittendrin leigt das ReMAKE, dass sich von der Molekularküche verabschiedet hat und mit seinem jungen, energischen Küchenchef eine Synthese aus Tradition und Aromenküche findet. Mir gefielen die die raffinierten Vorspreisen besonders gut, so daß legendäre Kalbstatar.